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皇冠信用网app(www.huangguan.us):炒牛肉最忌直接下锅,这一步不能少,要不牛肉干柴还嚼不动

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炒牛肉最忌直接下锅,这一步不能少,要不牛肉干柴还嚼不动。猪肉是平时大家吃的比较多的,主要是烹饪起来比较简单,就算是我们在做的时候把猪肉炖老了,或者是炒老了,也是可以吃的,但是牛肉就不行了,一旦做时候稍微不注意,做出的牛肉干柴不说,还嚼不动,白白浪费掉就太可惜了,牛肉本身就不同于猪肉,是那种筋肉相连的,吃起来是比较有嚼头,口感特别的好,但是牛肉是肉类里面最不好烹饪的,如果照着炒猪肉的方子,那做出来的牛肉是又老又柴的,还嚼不动,牛肉还那么的贵。

所以很多人想吃牛肉了都是买着吃的,特别是饭店里面的炒牛肉特别的嫩,自己做的那么难吃,肯定是不愿在家做的。其实想要炒好牛肉也简单,今天小编就给大家分享一下炒牛肉的技巧,记住牛肉不同于猪肉是能直接下锅炒的。下面我们来看一下详细的做法。先准备食材吧:牛肉,葱姜蒜,干辣椒,生抽,啤酒,淀粉,食用油,白糖。

首先把买回来的牛肉放到清水里面浸泡一下,浸泡10分钟左右就可以了,把血水清洗干净之后,我们放到案板上给它切成细条,切的时候尽量按照牛肉的纹理来切。然后吃好之后我们把它放到碗里,在里面加入一点白糖,一点啤酒,用手抓拌均匀。腌制牛肉的时候最忌放盐。抓拌到牛肉和啤酒完全融合到一起之后,我们在里面加入点生抽,拌均匀。

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那我们在里面加入一点胡椒粉和一点淀粉,淀粉不用太多,太多的话,炒的时候容易粘锅,抓拌均匀以后,我们在里面倒入一些食用油。然后腌制5~10分钟,这样牛肉会更好的入味。最后加点食用油,主要是为了炒的时候牛肉不容易粘连在一起,还能让炒出来的牛肉特别的嫩滑。

下面放上炒锅,先不要加食用油,等炒锅热了之后,我们在里面加入食用油,接着直接把牛肉放进去,热锅温油炒的时候是不容易粘锅的,炒到牛肉变色之后就可以捞出来了,炒牛肉不要炒的时间太长,吵的话就容易嚼不动,一般两三分钟就行了。

用锅里面的一点底油把切好的葱姜蒜放进去,炒香之后放线椒或者豆角之类的,配菜炒断生之后,再把之前炒过的牛肉放进去,翻炒均匀加点盐,蚝油,自然粉,胡椒粉,炒均匀之后就可以出锅了,美味的爆炒牛柳也就做好了。用这种方法做出来的牛肉,特别的软嫩细滑爽口,一点都不出现嚼不动的情况。

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