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免费足球推介(www.hgbbs.vip):合成牛排能吃吗 怎么分辨是不是合成牛排

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合成牛排的成本比较低,所以价格也不贵,主要是将牛不同部位的散碎牛肉合成的,我们听得比较多的整切和原切,合成牛排能吃吗?怎么分辨是不是合成牛排?下面女性健康网小编就带来介绍。

合成牛排能吃吗

合成牛排,也被叫做拼接牛排。

听起来好像很吓人?实际上它就是将牛不同部位的散碎牛肉,用「谷氨酰胺转氨酶」「卡拉胶」等进行粘连重组,再分切开来。根据加入配料的不同,1斤原料肉可以做出1.1~2斤的加工肉品。

因为碎肉的成本低,拼合中还会加入不少水分,所以这种产品的成本会大幅降低。

那这种牛排能吃吗?当然能啦。它所用的食品添加剂只要符合国家规范使用,对人体还是很安全的。

而且这种牛排含水量相对高、口感很软糯,觉得整块牛肉组织很难嚼的人,合成牛排还真是挺有性价比的选择。

怎么分辨是不是合成牛排

1、首先从形状上分辨:合成牛排形状非常统一,大部分以圆形为主,反而原切牛排刚好相反形状不统一,合成牛排上边提到过是用各种碎肉和牛肉合成的,其实合成牛排远远不止这些东西,据了解还有胶类(如卡拉胶)其他配料等等。

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2、从价格上分辨:原切牛排价格往往要高于合成牛排,所以大家买牛排不要贪图便宜从而选择了价格低廉的合成牛排。

3、从颜色上分辨:合成牛排颜色无光泽(呈乌红色),没有一点新鲜感,原切牛排颜色鲜亮,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。

原切,是对整块的牛肉,只做冷冻、切片的简单加工,然后包装而成。简单来说,几乎就是整块牛肉最原始的样子。

整切,则是把切片处理后的肉再解冻,加入水、调味料、保水嫩化物料等进行腌制,然后再包装、速冻而成。根据加入配料的不同,1斤原料肉可以做出1.1~1.6斤的加工肉品。可以理解为在整块的原始牛肉上,加入了各种配料调制而成。

通常来讲,更优质的牛肉部位都会优先被做成原切牛排。如果你特别在乎肉的品质和口感,对自己调味也有信心,那么可以优先选择原切牛排。

但是,整切牛排也是有它自己的优势的。由于加入了保水嫩化物料,它吃起来通常会更嫩。而且提前用调味料腌制入味,煎熟就能吃很方便。再说,它的单价也会较原切牛排更低。

如果你只是想简简单单煎块牛排吃,想要整块肉组织的口感、又懒得自己调味,那整切牛排也够了。

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