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皇冠登3出租:河北高碑【bei】店<dian>豆腐丝,你吃过吗?

皇冠登3出租:河北高碑【bei】店豆腐丝,你吃过吗?

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2021-11-24 09:38 每日新闻汇

高碑店豆腐丝,在河北保定的商场超市、市场小店之中均可觅到踪影。作为百姓饭桌上的一道美味,它也许不是必备之物,但绝对是出场率极高的佐酒下饭之物。高碑店豆腐丝是由制作豆腐发展来的,始于宋代,距今已有近千年历史。因其用料考究、工艺独特 te[、质地纯正、味道鲜美,千百年来经久不衰,形成了独具一格的地方风味,在我国北方乃至全国久负盛名。我{wo}们全家人都爱吃豆腐丝,尤其我家老头子,喝酒的时候是绝对离不开它。豆腐丝有嚼劲儿,吃起来满口香,不管是凉拌还是直接吃,都很美味。

高碑店的豆腐丝,是由豆腐衍生而来的。从汉代起,这一‘yi’带的人们就开始制作和食用豆腐。随着佛教的兴起,佛门(men)道教的人吃斋食素风行。于是,豆腐片、豆腐干、豆腐肌、豆腐丝等豆制品也应运而生。在众多的豆制品中,豆腐丝则以其浓郁的香味、独特的造【zao】型,逐渐成为一种地方特色美食。

高碑店地处交通要道(dao),南来北往的客商都对本地的豆腐丝留下了深刻印象。当地流传着这样的故事,这种美‘mei’食和历史上著“zhu”名的萧太后有关。在北宋时期,高碑店地处宋国和辽国交界地带,萧太后领兵在高碑店一带驻屯「tun」。当时高碑店一带的龚旺擅长做豆腐,有人把龚家生产的豆腐进献给萧太后,豆腐嫩滑可口,让萧太后非常高兴。

后来,宋国和辽国偃武休兵,辽兵北上,但是萧太后一直对{dui}那口豆腐念念不忘。回到幽州后的她茶饭不香,时常惦记龚家豆腐,于是就下令龚家送豆《dou》腐到幽州。豆腐哪里经得住这(zhe)一路颠簸,到了幽州早就散了。于是龚姓农户回到家想了个“ge”办〖ban〗法,把豆腐压成片,切成丝,再捆成把儿,日夜兼程往幽州赶。

萧太后【hou】一听说那龚姓农户自己送豆腐过来了,连忙召见,龚姓农户就把豆腐丝献了上去。萧太后一尝,既有豆腐香,又有咬劲,比原来的豆腐更有滋味,满口称赞,食欲大振。从〖cong〗那时起,高碑店豆腐丝就已经声名远扬。

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清朝在易州(今易《yi》县)修建了西陵后,皇帝王侯来该处祭祀时,相传也食过用高碑店的豆腐丝。据记载,高碑店的豆腐丝曾作为一道名贵菜肴,在「zai」清代宫廷里供帝王公侯食用。

高碑店豆腐丝,以伏地大豆为原料,经筛选、浸泡、磨浆、煮沸、除渣、凝固、压片、切丝、卤煮、捆把等工序制成。其中磨浆工艺采用大浆细磨法,用细纱布过滤,制成质地纯净 jing[,拉伸有力,食之筋道的豆腐丝;卤煮配料有花椒、肉蔻、大料等,火候及时间掌握适当,色香〖xiang〗入味,且不软、不断。豆{dou}腐丝色泽乳白,围成束丝状,味道咸香,最宜佐酒下饭。其中五香豆腐丝柔韧有弹性,素称“豆腐筋”,是素食中富有营养、清香可口的上品。风味独特的五香豆腐丝,是老幼皆宜、家肴游膳之佐餐佳品,有“素食之首”之美誉。由于用料考究【jiu】、工艺独特、质地纯正、味道鲜美而成‘cheng’为特色小吃。

有的饭店或者人家,豆腐丝还要再切为细丝,细如马尾,一根不断。河北多地的豆腐丝还拌以葱花、海带,操作这道菜品时,对豆腐丝的切制,是极为考究的。当地用“薄如纸,细如丝”来形容,毫不〖bu〗夸张的说,高碑店的豆腐丝,总飘浮着一缕淡淡的豆香。

从高规格的宾客宴请到寻常百姓的家常菜「cai」,束丝状、味道咸香的豆腐丝,香飘【piao】在大街小巷。但是,你可千万别以为它只是道简单单一的菜品,如今的高碑店豆腐丝,已经是百花齐放——黄豆《dou》五香味、黄豆麻辣味、黑豆五香味、黑豆麻辣味等口味各具特色,有机豆腐丝、柴锅味豆腐丝、黑豆盒装等健康产品更是推陈出新。保定这【zhe】一带,豆腐丝的吃法大多还是干吃,一口豆腐丝一口酒,让人 ren[回味无穷。小伙伴们,河北高碑店豆腐丝,你吃过吗?

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    2021-11-30 00:18:19 

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